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Karnevalsgebäck in Ostbelgien – für jeden Jecken das Passende dabei

Berliner, Krapfen, Quarkballen und Mutzen sind aus dem Karneval nicht mehr weg zu denken und versüßen einem die Karnevalszeit. Auch die Theken der ostbelgischen Bäckereien sind gut gefüllt mit typischen Karnevalsgebäck.

Was es damit auf sich hat, erklärt uns der Eupener Bäcker Christoph Kelleter, der seine Kunden seit über 20 Jahren mit süßen und herzhaften Kreationen verwöhnt.

Text: Ostbelgien.eu Fotos: ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Welchen historischen Hintergrund hat das Karnevalsgebäck?

Es ist eine rheinische Tradition zu Karneval Berliner zu backen.

Ursprünglich ist Karneval ein heidnisches Fest, bei dem die Wintergeister vor dem Frühjahr vertrieben wurden. Als die Kirche später die Fastenzeit vor dem Osterfest einführte, wurde an Karneval noch mal richtig zu gelangt und fetthaltig gegessen.

Das ist die Puffelzeit mit leckerem, süßem und nahrhaftem Gebäck.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Was sind Puffel oder Pöffel?

Der Begriff "Puffel oder Pöffel" steht für Siedegebäck aus Hefeteig, das zu handgroßen Ballen geformt wird.

Woanders wird das Gebäck als Berliner Ballen, Krapfen oder Pfannekuchen bezeichnet. Es wird immer Hefeteig verwendet.

Der Unterschied liegt eher in der Füllung. So können die Berliner mit Pflaumen-, Aprikosen-, Erdbeer- oder Vierfruchtkonfitüre gefüllt werden.

Da die Nachfrage nach Siedegebäck sehr groß ist, versuchen die Bäcker in Ostbelgien für jeden Geschmack etwas anzubieten.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Wie viel Sorten Karnevalsgebäck verkauft die Bäckerei Kelleter 2023?

Wir verkaufen 10 Sorten Karnevalsgebäck: Berliner Pflaume, Berliner Crème, Berliner Apfel, Berliner Aprikose, Berliner Eierlikör, Berliner Schokofüllung, Krapfen Nuss-Rosine, Krapfen Rumcrème, Quarkballen, Mutzen.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Darauf ein dreifach kräftiges Oepe ALAAF!!!

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