Seit 1870 wird in Malmedy und Umgebung in der Karnevalszeit traditionell Heringssalat serviert. Man glaubte damals, dass der Salat nach durchzechten Nächten eine heilsame Wirkung auf den Magen habe.
Das stimmt, denn Heringssalat enthält viele Mineralstoffe und kann dadurch den Elektrolyt-Haushalt wieder ins Gleichgewicht bringen; also genau das Richtige für die Karnevalszeit!
Text: Ostbelgien.eu Fotos: malmedy.be
ZUTATEN:
6 Heringe, 1 großes Glas Rote Bete im eigenen Saft, 1 Knollensellerie, 3 Zwiebeln, 1 Schüssel Kartoffeln, 1 Apfel, 6 hart gekochte Eier, 750 g Suppenfleisch, 500 Schweinebraten, 1 Tasse Öl, eingelegte Zwiebeln aus dem Glas, 1 Glas Gewürzgurken, evtl. ein paar Nüsse.
ZUBEREITUNG:
Mit einem Tuch bedeckt ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Den Heringssalat in Schüsseln anrichten und mit den hartgekochten Eiern, den Zwiebeln und den längs halbierten Gewürzgurken garnieren.
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