Carnavalsgebak in de Oostkantons - voor elk wat wils

“Berliner”, “Krapfen”, “Quarkballen” en “Mutzen” zijn een onmisbaar onderdeel van carnaval. Ook de toonbanken van Oost-Belgische bakkerijen zijn goed gevuld met typisch carnavalsgebak.

Christoph Kelleter, een bakker uit Eupen die al meer dan 20 jaar zijn klanten verwent met zoete en hartige creaties, legt je uit waar het om gaat.

Tekst: Ostbelgien.eu Foto‘s: ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Wat is de historische achtergrond van het carnavalsgebak?

Het is een Rijnlandse traditie om met carnaval “Berliner” te bakken.

Oorspronkelijk was carnaval een heidens feest waarbij de wintergeesten voor de lente werden verdreven. Later, toen de kerk de vastentijd voor Pasen invoerde, was carnaval een tijd waar er graag veel vettig eten werd gegeten.

Dit is de zogenaamde “Puffel”-tijd met heerlijk, zoet en voedzaam gebak.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Wat zijn “Puffel”?

“Puffel” zijn gebakjes die bestaat uit gistdeeg en die in handgrote ballen wordt gevormd.

Elders wordt het gebak “Berliner Ballen”, “Krapfen” of pannenkoeken genoemd. Er wordt altijd gistdeeg gebruikt.

Het verschil zit hem meer in de vulling. “Berliner” kunnen bijvoorbeeld worden gevuld met pruimen-, abrikozen-, aardbeien- of viervruchtenconfituur.

Aangezien de vraag naar gekookt gebak zeer groot is, proberen de bakkers in de Oostkantons voor elke smaak iets te bieden.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Hoeveel soorten carnavalsgebakjes verkoopt bakkerij Kelleter dit jaar?

Wij verkopen 10 soorten carnavalsgebakjes: “Berliner” met pruim, “Berliner Crème”, “Berliner” met appel, “Berliner” met abrikoos, “Berliner” met advocaat, “Berliner” met chocola, “Krapfen” met noten en rozijnen, “Krapfen” met rhum, “Quarkballen” en “Mutzen”.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Puffel-gebakjes, lekkernijen om te ontdekken tijdens het Rijnlandse carnavalsfeest

In de Rijnlandse traditie is het een gewoonte om met carnaval te genieten van zoet en voedzaam eten. In die periode bakt men in de lokale bakkerijen speciale gebakjes, die de overige maanden van het jaar niet te koop zijn. De puffel-gebakjes worden voornamelijk gemaakt uit gistdeeg die in grote ballen worden gevormd. Om te voldoen aan de grote vraag tijdens de carnavalsfestiviteiten bestaan er veel verschillende soorten.

Berlijnse bollen

De klassieke Berlijnse bollen kennen we: gefrituurd gistdeeg gevuld met banketbakkersroom of pudding. Wat een kunst op zich is, omdat gistdeeg heel delicaat is tijdens het bereiden. Vakkundig wordt het deeg tot ballen gedraaid met de hand. Met carnaval liggen er plots wel tien verschillende smaken van deze gebakjes in de toonbank van de bakkerij. Die kunnen gevuld worden met pruimen, abrikozen, aardbeien of viervruchtenconfituur.

Krapfen, de Duitse oliebollen

Krapfen lijken het meest op oliebollen. Deze voedzame rijke deegbollen werden vroeger tijdens de vastenperiode uitgedeeld en gegeten. Ze kunnen gevuld zijn met pudding of eierlikeur. In Eupen kun je ze verkrijgen met noten, rozijnen of rum. Na het vullen worden ze nog gegarneerd met glazuur of poedersuiker. Regelmatig worden er nieuwe smaken verkocht.

Quarkballen, mini Krapfen

De quarkballen lijken op luchtige mini oliebollen. Ze zijn gemaakt van kwark en bakpoeder waardoor ze niet hoeven te rijzen. Na het bakken en het uitlekken van de olie worden ze in suiker gemengd.

Mutzen

Traditioneel worden Mutzen gemaakt uit zanddeeg gemaakt van bloem, bakpoeder, eieren, suiker, boter, amandelen en rum. Dat geeft een taai deeg. Die wordt in de hand gedraaid en goudgeel gebakken. Het krokante gebak wordt dan met poedersuiker bestrooid. Mutzen worden enkel tijdens de carnavalsperiode gebakken, niet tijdens het jaar.

3x van harte Öpe Alaaf!!!

Meer informatie over de carnavalsagenda

Misschien ben je ook geïnteresseerd in

Zo navigeer je met je smartphone

Wist je al dat steeds meer mensen gpx-tracks gebruiken om te navigeren? Als je een wandeling of fietstocht via een routeplanner gepland hebt, kan je jouw route in een outdoor app importeren en de navigatie volgen om jouw weg niet kwijt te geraken.

Bewust genieten tijdens je verblijf in de Oostkantons: duurzaam, lokaal en zorgeloos

Speciale logementen waar je volledig tot rust komt op het ritme van de ongerepte natuur.

Pierre Gerondal - de enige maker van houten ski’s in België

De Brusselaar van origine verhuisde naar Malmedy om dichter bij het hout, de natuur – en natuurlijk ook de sneeuw - te zijn.

Kom binnen in de oudste en eerste biologische stokerij van België!

Van gin, rum en wodka tot de meest fruitige jenevers en likeuren: al zes generaties lang vormt stokerij Radermacher een vaste waarde.

mtb-hertogenwald-091-c-www.ostbelgien.eu-dennis-stratmann-hr

Nieuwe mountainbike routes

Nieuwe mountainbike routes in het noorden van de Oostkantons op ongeveer 120 kilometer.

Oh, kijk wat daar groeit!

Wandellus(t) rond de rivier Holzwarche in de Oostkantons. Idyllische natuur. Prachtige panorama’s. Jong en oud vergapen zich aan de groene pracht.

ternell-kraeuterwanderung-h-oliver-raatz-interreg-efre-7-(1)

Voor elk wat wil(d)s

Aan de voet van de Hoge Venen ligt Huis Ternell. In dit natuurcentrum, dat ook een museum en kruidentuin herbergt, valt flink wat te beleven.

Duik het bos in!

Volle vaart vooruit! De nieuwe Stoneman-toertocht is zelfs voor profs een pittige uitdaging.

Op ontdekking in niemandsland

103 jaar Neutraal Moresnet. Een ministaat zonder staat ... geprangd in het drielandenpunt, tussen België, Duitsland en Nederland.

Bier proeven in Bellevaux

Brune, Blonde, Blanche, Black en Malmedy Triple. Dit zijn de artisanale bieren van brouwerij Bellevaux. Te proeven in de bijhorende taverne.

Een streek om te beleven

De Oostkantons, da’s puur genieten. Ontdek deze warme en gastvrije regio. Voel je welkom!

Een blik op de Hoge Venen

Ongerepte natuur, kilometerslange knuppelpaden, bizarre boomskeletten en mythische nevelsluiers. Op en top Hoge Venen. Ideaal om de benen te strekken en te ontstressen.

wolfsbusch-h-udo-bernhart-interreg-efre-93-

Het Wolfsbusch, wandelen in het gouden spoor van Kelten en ridders

Julius Caesar, kabouters en Kelten: op de plezierwandeling ‘De Gouden Rivier’ kom je ze allemaal tegen.

Venntrilogie, een driedelige wandelroute voor een grenzeloze verbinding in de natuur

De nieuwe wandelroute Venntrilogie is een bijzonder nieuw aanbod voor wandelaars in de Oostkantons, en is opgebouwd in drie delen. Wandelaars kunnen zo drie regio’s ontdekken.

Wandelen met de hond

De Oostkantons zijn the place to be als U een leuke vakantie met Uw hond wilt doorbrengen. U kunt er in de bossen of langs rivieren wandelen en adembenemende panorama’s ontdekken.

‘‘Welkom bij onze 24ste zomer op de camping in Burg-Reuland!’’

Drie generaties, elke zomer, op dezelfde camping; het is een jarenlange traditie van de Nederlandse familie Hoekman-Melaard.

Wilde knoflook

Tussen april en half mei is het seizoen van daslook. Dit bolgewas is een echt wonderkruid.

Haringsalade - Het recept

Haringsalade, precies het juiste voor het carnavalsseizoen. Hier is het originele recept.

1055-resized-1600-800-90-580e0be16d83f-vennbahn-am-gruenen-kloster-09-c-vennbahn.eu

10 jaar ‘slow travel’ op de Vennbahn

Deze oude spoorlijn werd 10 jaar geleden omgevormd tot een geasfalteerd pad voor fietsers, telt 125 kilometer en brengt je in totaal 14 keer (!) over de landsgrenzen heen. Die gaat van Aken door de Oostkantons tot in Troisvierges.

Alaaf ! Helau ! Fahr’m Dar ! : Rijnlandse Carnaval in de Oostkantons

In de Oostkantons wordt carnaval met veel elan en bonte kostuums gevierd door inwoners en gasten. Het is echt de moeite waard om de regio te bezoeken tijdens de bontgekleurde stoeten in het voorjaar. De inwoners van de Oostkantons staan erom bekend graag te feesten en de gasten mee te laten genieten van hun tradities.

malmedy-cwarme-lu-long-ne-47-c-eastbelgium

De Cwarmê van Malmedy

Met de "Cwarmê" wordt de carnavalsperiode bedoeld, die voorafgaat aan de vastentijd. De "Cwarmê" loopt over vier dagen vanaf zaterdag tot en met vastenavond. Na deze dagen van volksvreugde met hun eigen Waalse uitdrukking "grantès haguètes" volgen vier donderdagen, die niet alleen als "vette donderdagen" maar ook als "p'titès haguètes" bekend staan. Het woord "haguètes" betekend masker en verwijst naar een vermomming.

eupen-rosenmontag-42-c-www.ostbelgien.eu-michael-dehaspe

Carnaval in de Oostkantons: een volksfeest voor iedereen

Hier kom je te weten hoe de Trouv’lé van Malmedy en de Prins carnaval de feestdagen beleven.