“Berliner”, “Krapfen”, “Quarkballen” en “Mutzen” zijn een onmisbaar onderdeel van carnaval. Ook de toonbanken van Oost-Belgische bakkerijen zijn goed gevuld met typisch carnavalsgebak.
Christoph Kelleter, een bakker uit Eupen die al meer dan 20 jaar zijn klanten verwent met zoete en hartige creaties, legt je uit waar het om gaat.
Tekst: Ostbelgien.eu Foto‘s: ostbelgien.eu/Michael Dehaspe
Het is een Rijnlandse traditie om met carnaval “Berliner” te bakken.
Oorspronkelijk was carnaval een heidens feest waarbij de wintergeesten voor de lente werden verdreven. Later, toen de kerk de vastentijd voor Pasen invoerde, was carnaval een tijd waar er graag veel vettig eten werd gegeten.
Dit is de zogenaamde “Puffel”-tijd met heerlijk, zoet en voedzaam gebak.
“Puffel” zijn gebakjes die bestaat uit gistdeeg en die in handgrote ballen wordt gevormd.
Elders wordt het gebak “Berliner Ballen”, “Krapfen” of pannenkoeken genoemd. Er wordt altijd gistdeeg gebruikt.
Het verschil zit hem meer in de vulling. “Berliner” kunnen bijvoorbeeld worden gevuld met pruimen-, abrikozen-, aardbeien- of viervruchtenconfituur.
Aangezien de vraag naar gekookt gebak zeer groot is, proberen de bakkers in de Oostkantons voor elke smaak iets te bieden
Wij verkopen 10 soorten carnavalsgebakjes: “Berliner” met pruim, “Berliner Crème”, “Berliner” met appel, “Berliner” met abrikoos, “Berliner” met advocaat, “Berliner” met chocola, “Krapfen” met noten en rozijnen, “Krapfen” met rhum, “Quarkballen” en “Mutzen”.
Haringsalade, precies het juiste voor het carnavalsseizoen. Hier is het originele recept.
Ongerepte natuur, kilometerslange knuppelpaden, bizarre boomskeletten en mythische nevelsluiers. Op en top Hoge Venen. Ideaal om de benen te strekken en te ontstressen.
Julius Caesar, kabouters en Kelten: op de plezierwandeling ‘De Gouden Rivier’ kom je ze allemaal tegen.
Van gin, rum en wodka tot de meest fruitige jenevers en likeuren: al zes generaties lang vormt stokerij Radermacher een vaste waarde. In hun productieproces staat ecologische duurzaamheid op de voorgrond. Bernard Zacharias staat aan het roer van de fabriek en neemt ons mee in wat hij ‘zijn passie’ noemt.
Nieuwe mountainbike routes in het noorden van de Oostkantons op ongeveer 120 kilometer
Wandellus(t) rond de rivier Holzwarche in de Oostkantons. Idyllische natuur. Prachtige panorama’s. Jong en oud vergapen zich aan de groene pracht.
103 jaar Neutraal Moresnet. Een ministaat zonder staat ... geprangd in het drielandenpunt, tussen België, Duitsland en Nederland.
Brune, Blonde, Blanche, Black en Malmedy Triple. Dit zijn de artisanale bieren van brouwerij Bellevaux. Te proeven in de bijhorende taverne
De Oostkantons, da’s puur genieten. Ontdek deze warme en gastvrije regio. Voel je welkom!
