Aller au contenu

‹ › × >

Les pâtisseries de carnaval - il y en a pour tous les goûts dans les Cantons de l'Est

Les comptoirs des boulangeries des Cantons de l'Est sont bien garnis de pâtisseries typiques du carnaval. En effet, les boules de Berlin, « Krapfen », « Quarkballen » et les « Mutzen » sont un élément indispensable du carnaval.

Christoph Kelleter, un boulanger d'Eupen qui gâte ses clients avec des créations sucrées et salées depuis plus de 20 ans, t’explique de quoi il s'agit.

Texte : Ostbelgien.eu Photos: ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Quel est le contexte historique de la pâtisserie de carnaval ?

C'est une tradition rhénane de confectionner des boules de Berlin (une sorte de beignet) au carnaval.

À l'origine, le carnaval était une fête païenne où l'on chassait les esprits de l'hiver avant le printemps. Plus tard, lorsque l'église a introduit le carême avant Pâques, le carnaval était une période où les gens aimaient manger beaucoup d'aliments gras.

C'est le temps des « Puffel » avec des pâtisseries délicieuses, sucrées et nutritives.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Les « Puffel » en quoi consistent-ils ?

« Puffel » est une pâtisserie faite de pâte levée et formée en boules de la taille d'une main.

Ailleurs, cette pâtisserie est appelée « Berliner Ballen », « Krapfen » ou crêpes. La pâte à levure est toujours utilisée.

La différence se situe plutôt au niveau de la garniture. Les boules de Berlin peuvent, par exemple, être remplies de confiture de prunes, d'abricots, de fraises ou de quatre fruits.

La demande de pâtisseries étant très élevée, les boulangers des Cantons de l'Est s'efforcent d'en proposer pour tous les goûts.

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Combien de types de pâtisseries de carnaval la boulangerie Kelleter vend-elle cette année ?

Nous vendons 10 types de biscuits de carnaval : « Berliner » aux prunes, « Berliner à la Crème », « Berliner » aux pommes, « Berliner » aux abricots, « Berliner » à advocaat, « Berliner » au chocolat, « Krapfen Nuss-Rosinen », « Krapfen Rumcrème », « Quarkballen » et des « Mutzen ».

©ostbelgien.eu/Michael Dehaspe

Sur ce, 3x Öpe Alaaf ! !!

Plus d'informations

L'agenda carnavalesque

Vous pourriez aussi être intéressé par

Venntrilogie, un sentier de randonnée en trois parties pour s’immerger au coeur de la nature

La Venntrilogie, c’est la toute nouvelle offre des Cantons de l’Est pour les randonneurs ! En effet, ce nouveau sentier de randonnée est comme un fil conducteur qui permet d’explorer la région d’Eupen, une partie des Hautes Fagnes et la vallée de la Warche entre Malmedy et Butgenbach

À la chasse aux papillons

Dans les Cantons de l’Est, la vallée de la Holzwarche abrite une superbe réserve naturelle, terre de prédilection des randonneurs, jeunes et moins jeunes.

Ternell Kraeuterwanderung H©Oliver Raatz Interreg EFRE (32)

Les joies de la cueillette sauvage

Musée, jardin d’herbes aromatiques et centre d’interprétation : le Centre Nature Maison Ternell à l’orée des Hautes Fagnes est tout ça à la fois. Nous y avons suivi un atelier « plantes sauvages » et nous sommes partis en balade avec une herboriste, Karin Laschet.

Air, Terre et Vert

En avant toute : les trails du nouveau parcours Stoneman sont un sacré défi à relever, même pour les professionnels.

Incursion en no man's land

Pendant 103 ans, la ville minière de Moresnet neutre, située dans le triangle frontalier entre la Belgique, l'Allemagne et les Pays-Bas, n'a appartenu à aucun État.

Bellevaux, à un jet de... bière

Brune, Blonde, Blanche, Black, Malmedy Triple : à la Taverne de la Brasserie de Bellevaux, les amateurs de bière ont l’embarras du choix.

Un pays de cocagne

Les Cantons de l’Est ont fait de l’art de vivre leur devise. Ici, l’hospitalité est aussi de mise.

Gros plan sur les Hautes Fagnes

Des arbres décharnés, une nature sauvage, un dédale de caillebotis et une légère brume... Mélancolie, magie et merveilleux sont toujours au rendez-vous des randonnées dans les Hautes Fagnes.

Wolfsbusch H©Udo Bernhart Interreg EFRE (93)

Des Celtes aux chercheurs d’or : balade au cœur du Wolfsbusch

Jules César, nutons et Celtes : vous les croiserez tous sur les dix kilomètres du sentier « Balade de rêve - Rivière d’or » à travers les bois du Wolfsbusch.

Randonner avec son chien

Vous promener avec votre chien à travers les forêts ou le long des rivières tout en découvrant des panoramas à couper le souffle... Dans cet article, nous vous expliquons où vous pouvez emmener votre compagnon à quatre pattes et ce à quoi il faut faire attention.

«Nos 24e vacances estivales au camping de Burg-Reuland !»

Trois générations qui, chaque été, se rendent dans le même camping : tel est le rite adopté depuis nombre d’années par la famille néerlandaise Hoekman-Melaard. Le camping Hohenbusch, lové dans les verdoyantes collines de Burg-Reuland, est devenu leur résidence secondaire. Cette famille enthousiaste nous fait vivre une journée de ses merveilleuses vacances.

L'ail des ours

Entre avril et mi-mai, c'est la saison de l'ail des ours. L'ail des ours est considéré comme une véritable herbe magique.

Salade de hareng - La recette

Salade de harengs, juste ce qu'il faut pour la période du carnaval. Voici la recette originale.

1055 resized 1600 800 90 580e0be16d83f vennbahn am gruenen kloster 09-c-vennbahn.eu

La Vennbahn fête 10 ans de mobilité lente

Cette ancienne voie de chemin de fer convertie en sentier cyclable, longue de 125 km, permet de découvrir en 2 ou 3 jours la Belgique, l’Allemagne et le Grand-Duché de Luxembourg. La Vennbahn va d’Aix-la-Chapelle à Troisvierges en passant par les Cantons de l’Est, traversant les frontières à 14 reprises. La Vennbahn permet de concentrer son attention sur la beauté des paysages, les vallées, les bois, les prairies et les petits villages. Du plaisir à l’état pur.

Visite de la plus ancienne distillerie de Belgique et aussi la première brûlerie écologique.

Du gin aux genièvres et liqueurs les plus fruités en passant par le rhum et la vodka, la distillerie Radermacher est une valeur sûre depuis six générations. La durabilité écologique est une priorité pour cette entreprise. Bernard Zacharias, à la tête de cette fabrique, nous fait découvrir sa passion.

MTB Hertogenwald 091(c)www.ostbelgien.eu Dennis Stratmann HR

Nouveaux parcours VTT

Nouveaux parcours VTT dans le nord des Cantons de l’Est sur environ 120 kilomètres